——吴起羊肉臊子剁荞面
毛主席吃吴起羊肉臊子剁荞面的故事
01. 铁边城镇位于吴起县西北部，总土地面积796.3平方公里。
02. 铁边城是一座古城，相传因大夏国公主赫连铁在此屯兵驻守而得名，镇内今保存女王坟、古城墙、校场滩、点将台、营盘院等遗址。
03. 1935年10月18日，毛泽东率中央红军夜宿铁边城张湾子村，次日到达吴起镇结束了二万五千里长征。
04. 10月18日晚，毛主席住在铁边城镇张湾子村的张廷杰家中。
05. 张廷杰让妻子侯孝俊给毛主席等中央首长们做了羊肉臊子剁荞面。侯孝俊年轻时就是远近闻名的剁荞面的能手,干活十分干净麻利。
06. 她用中秋节后珍藏的羊肉臊子和鸡蛋，专门油泼了辣椒面，并放上葱花等佐料，做成了香喷喷的羊腥汤。
07. 她和了几碗荞面，在案上擀开，用面刀”噔噔噔“地剁起来。
08. 荞面剁得又细又匀。
09. 饭熟后，张廷杰把毛主席和其他几位首长招呼坐在厨房的炕头上。他站在炕前一边舀汤，一边捞面，双手递给毛主席和其他几位首长。
10.毛主席边吃边看侯孝俊有节奏的剁荞面，连声称赞说：“剁得好哟！”
11.毛主席吃了三大碗之后，边擦着汗，边抽着烟。
12.主席感叹说：“一年喽！这是我在长征路上吃得最好的一顿饭！陕北真是个好地方哟！”
13.晚上，毛主席住在张廷杰家，第二天到达吴起镇。
14.毛主席称赞剁荞面，也成了吴起人民的骄傲，成了领袖与美食之间的一段佳话。
15.“吴起羊肉臊子剁荞面，被誉为“万里长征第一面”。
16.剁荞面，是陕北待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，更是陕北闻名的一种汉族风味小吃。
17.荞面高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，陕北当地人用它做很多的传统食品。
18.这种食品有软化血管、保护视力、清热降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为"长寿食品"。
19.剁荞面一般最标配的汤就是羊肉臊子汤，把面捞在羊肉汤里，面一吃，羊肉汤一喝，美味十足。是吴起人待客的上等饭食。
20.剁荞面，贵在一个"剁"字：把荞面揉成面团，放在面案上用擀仗逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面。
21.剁面刀形制特别，刀身长约2尺，5寸宽，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端装有两个木柄。
22.剁面时，提臂悬肘，双手持握两柄，均匀用力，快速落刀，面案"噔噔蹬"急如雨点，面条翻动，若银丝飞舞。面细如丝，整齐如机制挂面，堪称"一绝"。
23.了解吴起的人，都知道吴起荞面的好，吃过吴起荞面的人，都称赞吴起荞面的香。荞面是吴起人的骄傲，荞面是吴起的名片。
24.吃“万里长征第一面”，忆苦思甜，重温长征精神！
25.如今的吴起县：以中央红军落脚点、退耕还林第一县、全国文明县、红色旅游教育基地……等荣誉闻名全国。
（文字来源于吴起县政府网）
